Los alimentos fermentados son una deliciosa y abundantefuente de nutrientes. Muchas de las bebidas y de losalimentos que solemos tomar con frecuencia, como el vino, lacerveza, el queso, el pan o el yogur, o productos que formanparte de las tradiciones culinarias de distintos paises pero quese han ido incorporando a la alimentaciongeneral, como elchucrut, el corned beef o el kimchi, son todos ellos fruto de unproceso de fermentacion. Ademas de añadir complejidad a lossabores de muchos alimentos, se ha demostrado que lafermentacion conlleva en si misma efectos extraordinariamentepositivos para la salud, desde el favorecimiento de la digestiona la facilitacion de la absorcion completa de los nutrientespresentes en los productos que comemos.Sin embargo, son muchas las personas que se muestran reaciasa iniciarse en el conocimiento de las tecnicas de fermentacionpor considerarlas demasiado complejas. Fermentacion paraprincipiantes es el medio ideal para vencer esa resistencia. Coninstrucciones sencillas y claras, explicadas paso a paso, el librosirve para despejar cualquier posible duda relacionada con lafermentacion de alimentos practicada en casa. Tanto si sepreparan alimentos fermentados con el objetivo de mejorar lapropia salud, como si solo se desea conocer los secretos de estatecnica de elaboracion y...
